Nuestra historia
Es el sueño de dar a conocer el legado de la tierra Yucateca, la sabiduría de sus ancestros, el trabajo de sus productores y la gastronomía viva de sus comunidades a través de un evento gastronómico efímero e inolvidable, soñado y hecho realidad por los chefs Roberto Solís y René Redzepi. Con los años esta iniciativa ha ido creciendo y se ha convertido en una pieza fundamental en la preservación del maíz criollo.
Misión
Preservar y dar a conocer las tradiciones culturales gastronómicas mayas alrededor del mundo, a través de eventos y acciones solidarias, que aportan al crecimiento de sus comunidades en la Península de Yucatán.
Nuestros fundadores
Roberto Solis
CHEF
Creador de la nueva cocina Yucateca, ha dedicado su vida a revalorizar y promover los ingredientes ancestrales de la Península de Yucatán.
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A los 27 años inaugura su restaurante Néctar, una nueva propuesta culinaria con los sabores del Mayab.
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En 2019 abre Hunikk un restaurante exclusivo, con un concepto revolucionario, que cambió la forma de ver la gastronomía local.
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En 2020 recibió por parte del Gobierno de México el Reconocimiento a la Diversificación del Producto Turístico Mexicano en la categoría Turismo Gastronómico por sus aportaciones desde Hokol Vuh.
3 Estrellas Michelin
Uno de los chefs más influyentes de la cocina internacional al ser Embajador de la New Nordic Food (Programa del Consejo de Ministros Nórdico para promocionar la cocina nórdica).
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Copropietario y jefe de cocina desde 2004 del restaurante Noma (Tres Estrellas Michelin), que es el 1er. lugar entre los 50 mejores restaurantes del mundo de la revista británica Restaurant (2010, 2011, 2012, 2014 y 2021).
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Fundador y experto gastronómico internacional de Hokol Vuh
Rene Redzepi
CHEF
Fundación Haciendas del
Mundo Maya A.C.
La FHMM es una organización sin fines de lucro que trabaja con comunidades mayas de la Península de Yucatán, implementando proyectos de desarrollo económico y social enmarcados en un Programa de Desarrollo Integral Comunitario.
¿Cómo fomentar un modelo regenerativo donde la gastronomía sea un motor de cambio? Creemos que es a través de la capacidad de los jovenes de Yucatán y de la nobleza de esta tierra. Para nosotros, la meta es facilitar un sistema que se regenere a si mismo a través de rescatar las semillas y los cultivos del traspatio maya, parte esencial de esta cultura culinaria milenaria.
Nuestra visión es crear una escuela en sinergia con la Fundación Haciendas del Mundo Maya, que expanda las oportunidades de los jovenes de las comunidades, un semillero de futuros cocineros, que tengan la oportunidad de hacer prácticas en restaurantes de nuestros embajadores Hokol Vuh por el mundo.
Somos una marca de diseño mexicano formada por artesanos de la Península de Yucatán y un equipo creativo comprometido con el impulso al talento y potencial de las comunidades mayas.
Juntos creamos piezas con historia y gran valor cultural.
Taller Maya es una plataforma de desarrollo social y económico en las comunidades rurales de la Península de Yucatán que nace del programa de empresas sociales de FHMM.
Somos parte de grupos de productores de la Península de Yucatán, dedicados a la cosecha y comercialización de sal, miel, maíz y hortalizas 100% naturales con un proceso de cosecha artesanal.
A través del programa de empresas sociales de FHMM, Traspatio Maya fortalece a productores locales a partir de una visión de inclusión económica y social, fomentando su empoderamiento integral y el aprovechamiento sustentable de los recursos locales, con un mínimo impacto ambiental.
